Stroopwafelplaatkoek

  • Stroopwafelplaatkoek250 gram roomboter
  • 250 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 5 eieren
  • 250 gram bloem, gezeefd
  • 2 theelepels kaneel
  • 7 stroopwafels (ongeveer 200 gram), in stukjes

Verwarm de oven voor op 175°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.

Zorg ervoor dat de ingrediënten op kamertemperatuur zijn.

Mix de boter en basterdsuiker tot een smeuïge massa.

Voeg één voor één de eieren toe. Mix alles nog even goed door.

Spatel de bloem en kaneel door het mengsel.
Voeg dan de stukjes stroopwafel toe en schep goed om.

Schep alles op een bakplaat en bak deze plaatkoek in ongeveer 40-45 minuten goudbruin en gaar.

Laat even afkoelen en snijd in blokjes.

Snert!

  • Snert!500 gram spliterwten
  • 2 liter water
  • 400 gram schouderkarbonade
  • 1 laurierblaadje
  • zout
  • peper
  • 2 aardappelen, in blokjes
  • 1 prei, in ringen
  • 1 winterwortel, in blokjes
  • 1 knolselderij, in blokjes
  • bladselderij, fijn gehakt
  • 1 rookworst, in plakjes

Spoel de spliterwten af en doe ze in een grote pan met 2 liter water, de karbonades, het laurierblaadje en een halve eetlepel zout.
Breng aan de kook en schep ondertussen het bovendrijvende schuim eraf met een schuimspaan.
Draai het vuur laag en laat de soep ongeveer 45 minuten met de deksel op de pan zachtjes koken. Regelmatig omroeren.

Schep het vlees ui de pan, verwijder de botjes en snijd het vlees in blokjes.
Roer de gesneden groenten door de soep. Voeg het vlees en de rookworst toe en breng op smaak met zout en peper.

Kook de snert afgedekt op een laag vuur tot de groenten gaar zijn (ongeveer 30 minuten). Roer regelmatig om.

Het kost even wat tijd, maar dan heb je ook een heerlijke grote pan met goedgevulde ouderwetse snert!

Krieltjes met prei en kiprolletjes met spek

  • Krieltjes met prei en kiprolletjes met spek800 gram voorgekookte krieltjes (voordeelpak)
  • 2 preien, in ringetjes
  • 4 kipfilets
  • 150 gram gerookt ontbijtspek (vleeswaren)
  • olijfolie
  • zout
  • peper
  • tijm

Verwarm de oven voor op 200℃.

Doe de krieltjes met de prei in een ovenschaal en breng op smaak met zout, peper en tijm.
Besprenkel met wat olijfolie.

Halveer de kipfilets en rol er de plakjes gerookt ontbijtspek omheen. Leg de kiprolletjes in een ovenschaal en bestrooi met peper en tijm. Besprenkel licht met olijfolie.

Bak in ongeveer 30 minuten gaar en goudbruin.

Serveer met een lekkere salade.

Kip tandoori uit de oven

  • Kip tandoori uit de oven1 maaltijdpakket kip tandoori (bevat rijst, pittige sausmix en marinademix)
  • 400 gram kipfilet, in lange repen
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 4 tomaten, in kwarten
  • 3 kleuren paprika, in grove stukken
  • 3 teentjes knoflook
  • 2 rode uien, grof gesneden
  • 125 milliliter crème fraiche
  • 250 milliliter water, gekookt
  • pappadums (eventueel)

Meng de marinademix met 3 eetlepels olie en laat minimaal 10 minuten intrekken.

Tip: om de kip gemakkelijk in repen te verdelen, gebruik ik altijd een schaar. Ook ideaal voor blokjes.

Oven voor verwarmen op 180°C.

Doe de gesneden groente en de gemarineerde kip in een ovenschaal en hussel alles goed om.
Zorg ervoor dat de kip een beetje bovenop ligt.

Zet ongeveer 50-60 minuten in de oven. Schep een paar keer goed om.

Kook ondertussen de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Meng in een ander pannetje 250 milliliter gekookt water met de inhoud van het zakje sausmix. Roer dit goed door en voeg de crème fraiche toe. Laat de saus ongeveer 3 minuten zachtjes doorkoken.

Serveer de kip tandoori met de groente met de rijst en schep de saus eroverheen.

Lekker met pappadums en komkommer.

Appel-kaneel-cake-zonder-boter

Appel-kaneel-cake-zonder-boter

  • 4 eieren
  • 1 cup zelfrijzend bakmeel (170 gram)
  • 1 cup kristalsuiker (250 gram)
  • 3 eetlepels kaneel
  • 2 appels, geschild en in blokjes
  • 1 eetlepel bloem

Verwarm de oven voor op 175°C.

Meng de eieren met de suiker goed door elkaar met een mixer.

Voeg 1 eetlepel kaneel en het zelfrijzend bakmeel toe en mix het tot een glad beslag.

Verdeel de overige 2 eetlepels kaneel en 1 eetlepel bloem door de appelstukjes.

Spatel de appelstukjes door het beslag en giet het in een vierkante bakvorm, bekleed met bakpapier.

Bak de appel-kaneel-cake-zonder-boter in ongeveer 40 minuten gaar. Controleer de gaarheid met een satéprikker. Prik in het midden van de cake. Als de prikker schoon blijft, is de cake gaar.

Vooral lauwwarm erg lekker!

Gehaktballetjes uit de oven

Gehaktballetjes uit de oven

  • 500 gram gehakt
  • 1 ei
  • 2 eetlepels provençaalse kruiden
  • 1 eetlepel pittige mosterd
  • paneermeel
  • peper
  • zout

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Meng alle ingrediënten door het gehakt.

Draai er balletjes van ter grootte van een pingpongbal. Leg de gehaktballetjes op een bakplaat bekleed met bakpapier of in een ovenschaal.

Bak ze in ongeveer 20-25 minuten in de oven gaar. Wel regelmatig keren.

Lekker bij stamppot maar ook heerlijk als hapje.

Met de kruiden kun je naar hartelust variëren zodat je elke keer een andere smaak aan de gehaktballetjes geeft.

Hutspot

Hutspot

  • 1,5 kilo aardappelen, geschild
  • 1 kilo hutspot groente (peen en ui)
  • 2 eetlpels crème fraiche
  • zout
  • peper

Aardappelen en hutspotgroente met een laagje water en een klein beetje zout opzetten en aan de kook brengen.

In ongeveer 20 minuten gaar koken.

Hutspot afgieten en fijnstampen. Crème fraiche erdoor roeren en op smaak brengen met peper.

Serveren met appelmoes en rookworst!

Yummie chicken

Yummie chicken

  • 500 gram kipfilet, in blokjes
  • olijfolie
  • 2 preien, in reepjes
  • 2 uien, gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook,
  • 9 eetlepels ketjap manis
  • 9 eetlepels tomatenketchup
  • 6 eetlepels azijn
  • 6 eetlepels bruine basterdsuiker
  • 4 eetlepels pindakaas
  • eventueel 200 gram taugé

Roerbak de kipblokjes in wat olijfolie. Voeg de knoflook, ui en prei toe en roerbak tot de ui glazig is.

Voeg de ketjap, ketchup, azijn, suiker en pindakaas toe en roer alles goed door.  Laat even op een laag vuur pruttelen tot de kipblokjes gaar zijn.

Voeg eventueel nog taugé toe.

Serveer met rijst en kroepoek. Mmmmm, echt yummie!

Pasta met kruidenroomsaus

Pasta met kruidenroomsaus

  • 450 gram fusilli
  • 250 gram magere spekreepjes
  • 2 uien, gesnipperd
  • 250 gram champignons, in kwarten
  • 3 kleuren paprika, in blokjes
  • 2 eetlepels crème fraiche
  • 150 gram kruiden roomkaas
  • peper
  • 1 eetlepel italiaanse kruiden

Kook de fusilli volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Bak de spekreepjes knapperig en voeg de uien toe. Breng op smaak met peper. Voeg vervolgens de champignons toe en schep even goed om. Voeg daarna de paprikablokjes toe en roerbak kort.

Roer de crème fraiche en de kruiden roomkaas erdoor en blijf roeren tot de roomkaas gesmolten is.

Giet de fusilli af en schep alles door elkaar. Serveer direct.

Je kunt in plaats van spekreepjes ook hamblokjes of gerookte kipreepjes gebruiken.