Pasta Caprese

  • Pasta Caprese500 gram gehakt
  • 1 ui, gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • italiaanse kruiden
  • 3 kleuren paprika
  • pastasaus, kant en klaar
  • 450 gram fusilli
  • 3 tomaten, in plakjes
  • 2 bolletjes mozzarella, in schijfjes
  • basilicum
  • peper
  • olijfolie

Kook de fusilli gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Bak ondertussen het gehakt rul in een hapjespan. Voeg de ui, knoflook en wat italiaanse kruiden toe. Voeg de paprika toe en roerbak kort.

Roer de pastasaus door het groente-gehaktmengsel.

Verwarm ondertussen de oven voor op 200 graden.

Giet de pasta af, roer deze door de saus en doe het geheel in een ruime ovenschaal. Verdeel hierover de tomaten en mozzarella. Bestrooi met basilicum, wat peper en besprenkel met olijfolie.

Zet de pastaschotel ongeveer 20-25 minuten in de oven tot de mozzarella gesmolten is en begint te kleuren.

Buon appetito!

Advertenties

Aardappel kerrieschotel met een korstje

  • Aardappel kerrieschotel met een korstje300 gram filetlapjes in dunne reepjes
  • aardappelen, geschild en in schijfjes
  • 500 gram broccoli in roosjes
  • 1 pot Indiase kerriesaus
  • geraspte kaas
  • 250 milliliter kookroom

Kook de aardappelschijfjes in ongeveer 5 minuten gaar. Of gebruik voorgekookte aardappelschijfjes.

Voeg een scheutje olie in een wok en roerbak de vleesreepjes ongeveer 3 minuten. Voeg de broccoli toe en roerbak even goed door.

Voeg de kerriesaus toe en laat het geheel even goed warm worden.

Schep de kerrieschotel in een ovenschaal en verdeel de aardappelschijfjes erover. Verdeel er wat geraspte kaas overheen en schenk de room over de aardappelen.

Bak de kerrieschotel in ongeveer 30 minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden gaar, zodat er een goudbruin korstje op komt.

Lekker met appelmoes, maar dat vinden ze hier bijna overal lekker bij. Resultaat: lege bordjes en een tevreden kok!

Broccolistamppot met gekruide worstjes

  • 800 gram aardappelen
  • 500 gram broccoliroosjes
  • snufje zout
  • gekruide worstjes
  • 2 eetlepels piccalilly
  • 1 eetlepel ketjap
  • 2 eetlepels (room)boter
  • peper

Doe de aardappelen en broccoliroosjes in een pan met een laagje water en breng aan de kook. Voeg er zout en een eetlepel roomboter aan toe.

Verhit de rest van de boter in een koekepan en bak hierin de gekruide worstjes rondom bruin. Roer de ketjap en 100 milliliter water door het bakvet en laat de worstjes nog 10 minuten zachtjes gaar braden.

Giet de aardappelen en broccoli af en maak er een smeuige stamppot van. Breng de stamppot op smaak met piccalilly en peper.

Stamppot serveren met de gekruide worstjes en een beetje jus erbij mag best.

It’s chili again

It's chili again

  • rijst
  • 350 gram gehakt
  • 3 kleuren paprika, in stukjes
  • 2 blikken chilibonen (à 400 gram)
  • 1 blik tomatenblokjes
  • bekertje zure room
  • flinke eetlepel koriander
  • peper

Kook de rijst gaar.

Gehakt rul bakken op hoog vuur. Voeg de paprikastukjes toe en bak ze een paar minuten mee. Voeg daarna de chilibonen en tomatenblokjes toe en breng aan de kook.

Draai het vuur laag en laat ongeveer 10 minuten met de deksel op de pan gaar stoven.

Meng de koriander met de zure room en breng op smaak met peper.

Serveer deze chili met de rijst en een flinke lepel korianderroom.

Cookies-Oreo-Brownie-heaven

  • Cookies-Oreo-Brownie-heaven1 pak mix voor chocolate chips cookies
  • 1 rol oreo’s
  • 1 pak mix voor brownies

Recept gevonden op Pinterest en ‘vertaald’, omgerekend en aangepast.

Bekleed een ovenschaal/bakblik van ongeveer 17×26 met bakpapier.

Bereid de mix voor chocolate chips cookies volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verdeel het deeg over de bodem van de ovenschaal.

Verdeel hierover de oreo’s.

Bereid de mix voor brownies volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verdeel het beslag over de oreokoekjes.

Bak deze superfoute, maar hemelse traktatie in ongeveer 45-50 minuten gaar in een voorverwarmde oven van 175 graden. Probeer hier maar eens vanaf te blijven!

Asperges the oldfashioned way

  • Asperges the oldfashioned way1 kilo asperges
  • 125 gram roomboter
  • 35 gram bloem
  • 500 milliliter bouillon
  • peper

Schil de asperges met een dunschiller en snijd ongeveer 2 centimeter van de onderkant af.
Gooi de schillen niet weg!
Zet een ruim pan op met water. Doe de schillen en de asperges in de pan en breng aan de kook.
Laat ongeveer 10 minuten koken.
Zet het vuur uit en laat nog even 10 minuten rusten.

Heb je mooi even de tijd om de botersaus te maken!
Maak een roux van 35 gram boter en 35 gram bloem. Voeg de bouillon al roerend in delen toe, zodat er een egale saus ontstaat.
Laat even 3 minuten zachtjes doorkoken. Haal de pan van het vuur en roer de resterende boter in vlokjes door de saus.
Breng de saus op smaak met peper.

Schep de asperges met een schuimspaan uit de pan en serveer met gekookte aardappelen of krieltjes, ham, gekookte eieren en botersaus.
Ik zeg: een 5 sterren diner!

Pittige satérijst

  • Pittige satérijst400 gram (zilvervlies)rijst
  • 500 gram gehakt
  • 2 teentjes knoflook
  • stukje gember, geraspt (of gemberpoeder)
  • 1 ui, gesnipperd
  • 450 gram nasi-/bamigroente
  • 2 eetlepels pindakaas
  • 2 eetlepels gembersiroop
  • 2 eetlepels ketjap
  • 2 theelepels sambal (of iets minder en het potje op tafel)

Kook de rijst gaar.

Bak het gehakt zonder boter of olie rul in een wok. Voeg knoflook, gember en ui toe en roerbak tot de ui glazig is.

Voeg vervolgens de nasi-/bamigroente toe en schep even goed door. Voeg dan de pindakaas, gembersiroop, ketjap en sambal toe.

Giet de rijst af en schep deze door het gehaktmengsel. Serveren met atjar, komkommer, gebakken uitjes en natuurlijk voor de liefhebber: sambal oelek 😉

Gehakt-prei-aardappelschotel

  • Gehakt-prei-aardappelschotel800 gram aardappelen, in schijfjes
  • 400 gram gehakt
  • 3 preien, gesneden
  • theelepel sambal
  • scheut ketjap
  • geraspte kaas

Kook de aardappelschijfjes in 10 minuten gaar. Je kunt natuurlijk ook panklare aardappelschijfjes gebruiken.

Bak het gehakt rul en breng het op smaak met sambal en ketjap.

Voeg de gesneden prei toe en roerbak ongeveer 3 minuten.

Vet een ovenschaal in en verdeel het gehakt-preimengsel over de bodem. Verdeel hierover de aardappelschijfjes en bestrooi met geraspte kaas.

Laat ongeveer 15 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden gratineren.

Snelle Hollandse kost met een pikant Oosters tintje.

Nasiballetje anders

  • Nasiballetje anders500 gram gehakt
  • zakje kruidenmix voor nasi
  • 1 ei
  • eventueel paneermeel
  • olie
  • ketjap
  • sambal

Meng het gehakt met de kruidenmix en het ei. Voeg eventueel nog wat paneermeel en een eetlepel ketjap toe.

Draai er balletjes van ter grootte van een walnoot.

Verhit de olie in en pan en bak de gehaktballetjes gaar. Voeg ketjap en sambal naar smaak toe en roer nog even goed door.

Serveer deze nasiballetjes met nasi of mihoen. Ook erg lekker met satésaus! (zie mijn eerdere blog: nasi met supersnelle satésaus)

Ovenschotel met gehakt, spinazie en aardappelpuree

  • Ovenschotel met gehakt, spinazie en aardappelpuree1 kg kruimige aardappels
  • 150 ml melk
  • 25 g boter
  • 500 g rundergehakt
  • 2 uien, gesnipperd
  • kuipje roomkaas met kruiden
  • 2 eetlepels provençaalse kruiden
  • peper
  • 100 gram geraspte kaas
  • 450 gram (diepvries) bladspinazie

Maak een smeuïge aardappelpuree van de aardappelen, melk en boter.

Verwarm de oven voor op 200˚C.

Bak het gehakt rul en voeg de gesnipperde uien toe en voeg de provençaalse kruiden en peper naar smaak toe.

Verdeel het gehaktmengsel over de bodem van een ingevette ovenschaal. Vervolgens verdeel je de (ontdooide, uitgelekte) spinazie erover. Verdeel hierover de roomkaas met kruiden en als laatste de aardappelpuree. Bestrooi met de geraspte kaas.

Zet de schaal in de voorverwarmde oven en bak ongeveer 15 minuten tot de kaas gesmolten is.