Indisch stoofvlees

  • Indisch stoofvlees700 gram magere hamlappen, in dobbelstenen
  • zout
  • 
versgemalen peper
  • 4 eetlepels zonnebloemolie of arachideolie
  • 3 uien, in grove stukken
  • 4 teentjes knoflook, geperst
  • 
stukje (3 cm) verse gemberwortel, geraspt
  • 1 rode peper, zonder zaadjes, in stukjes
  • 1 groot blikje tomatenpuree (140 g)
  • 6 eetlepels ketjap manis
  • 8 dl vleesbouillon (van tablet of uit pot)
  • eventueel allesbinder of maïzena
  • ovenbestendige braadpan of ovenschaal met deksel

Recept gekregen van mijn moeder, die het weer uit de ‘Boodschappen’ heeft gescheurd. Een waar koningsmaal op deze Koninklijke dag!

Verwarm de oven voor op 220°C.

Bestrooi het vlees met zout en peper.

Verhit de olie in een braadpan en bak de vleesblokjes lichtbruin. Roerbak de ui, knoflook, gember en peper 3 minuten mee.
Schep de tomatenpuree erdoor en bak nog 1 minuut. Giet de ketjap en bouillon erbij en laat alles aan de kook komen.
Het vlees moet onder staan.

Zet de pan of een ovenschaal met deksel in de oven.
Verlaag de oventemperatuur na een half uur tot 160°C en stoof minimaal 1 uur.

Bind de saus eventueel vóór het serveren met allesbinder of maïzena.

Advertenties

Tagliatelle met groente-kaassaus

Tagliatelle met groente-kaassaus

  • 450-500 gram tagliatelle
  • 250 gram magere spekreepjes
  • 250 gram champignons, in vieren
  • paprika rood, groen, geel, in blokjes
  • 2 uien, gesnipperd
  • 3 teentjes knoflook
  • peper,
  • 2 eetlepels provençaalse kruiden
  • 1/8 liter slagroom
  • 100 gram monchou

Kook de tagliatelle beetgaar.

Bak de spekreepjes knapperig en voeg de knoflook en uien toe. Breng op smaak met wat peper. Voeg vervolgens de champignons toe en schep even goed om. Voeg er daarna de paprikablokjes aan toe.

Roer de slagroom erdoor, de moncou in stukjes en de kruiden en laat even pruttelen tot de monchou volledig is opgenomen in de saus.

Giet de tagliatelle af, schep door de saus en roep: “aan tafel!”

Snelle tomatensoep met maïs

  • Snelle tomatensoep met maïs2 blikken gepelde tomaten
  • 3 blikken gevuld met water
  • 2 bouillonblokjes
  • klein blikje maïs
  • kruiden naar smaak
  • peper

Doe de gepelde tomaten en het water in een pan en pureer het geheel met een staafmixer.
Voeg de bouillonblokjes toe en de uitgelekte mais.
Breng aan de kook en breng op smaak met kruiden en peper.

Supersnel en lekker weekendsoeppie.

Snelle romige pasta met kip en paprika

20130411-201428.jpg

  • 300 gram pasta
  • olijfolie
  • 2 rode paprika’s in blokjes
  • 1 gerookte kipfilet in reepjes
  • bakje kruidenkaas
  • scheut melk
  • peper
  • mozzarella in stukjes

Pasta beetgaar koken.
Ondertussen de paprikablokjes kort roerbakken in de olijfolie.  Kruidenkaas en zoveel melk toevoegen, tot er een romige saus ontstaat. Kipreepjes toevoegen en op smaak brengen met peper.
Gekookte pasta toevoegen en goed mengen.
Tenslotte de mozzarella erdoor scheppen en serveren met een groene salade.

Gehaktballetjes babi pangang style

Gehaktballetjes babi pangang style

  • 500 gram gehakt
  • mix voor babi pangang
  • 1 ui, gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook
  • 3 eetlepels (olijf)olie
  • 1 theelepel sambal
  • tomatenpuree
  • 2 eetlepels ketjap
  • atjar tjampoer
  • rijst/mihoen

Gehakt kruiden met de kruiden van de babi pangang mix toevoegen.
Goed kneden en er dan balletjes van draaien ter grootte van een walnoot. Even laten intrekken.

Olie verhitten, en hierin de gehaktballetjes mooi bruin bakken in ongeveer 8 minuten.
Dan de ui en knoflook toevoegen en meebakken tot de ui glazig is. Theelepel sambal toevoegen.

Pangangsaus aanlengen met water. Vervolgens tomatenpuree erdoor roeren en 2 eetlepels ketjap toevoegen.
De saus bij de gehaktballetjes doen en ongeveer 5 minuutjes laten pruttelen.

Serveren met rijst of mihoen en natuurlijk met atjar tjampoer.

Pizza met ei

  • Pizza met eipizzakit (deeg + tomatensaus)
  • flinterdunne salami
  • italiaanse kruiden
  • geraspte kaas
  • 4 eieren

Verwarm de oven voor.

Haal het deeg uit de verpakking en verdeel het in 4 stukken.

Verdeel de saus erover en leg de salami op de pizza’s, maar houd het midden vrij.

Breek op elke pizza een ei in het midden en verdeel er wat geraspte kaas over. Strooi er nog wat extra kruiden over en bak de pizza in ongeveer 15-20 minuten gaar.

Serveren met een rucolasalade en je hebt in no time een heerlijke maaltijd op tafel staan.

Broccolitaart

BroccolitaartIngrediënten voor 4 personen:

  • 6 plakjes bladerdeeg
  • 2 à 3 stronkjes broccoli in roosjes
  • 250 gram gerookte kipfilet in reepjes
  • 4 eieren
  • kuipje roomkaas met kruiden
  • boter om in te vetten
  • paneermeel
  • geraspte kaas

Extra nodig:
Quiche-/springvorm van ca. 26 cm.

Oven voorverwarmen op 200°C en rooster iets onder ’t midden in de oven plaatsen.
Plakjes bladerdeeg ontdooien.
Broccoliroosjes in ongeveer 10 minuten beetgaar koken.
Eieren met roomkaas mengen tot een klontvrij mengsel en op smaak brengen met peper.
Taartvorm invetten en bestrooien met paneermeel.

Plakjes bladerdeeg over de bodem van de taartvorm verdelen. Met een vork gaatjes prikken en nog wat paneermeel erover strooien.
Uitgelekte broccoliroosjes over de bodem verdelen, gerookte kipfilet in reepjes erover, vervolgens het ei-roomkaasmengsel erover verdelen en bestrooien met geraspte kaas.

Broccolitaart in de oven in 40-45 minuten gaar bakken.

Serveren met appelmoes (tja, we eten wel groente, dus afblussen met appelmoes mag).

Variatietip: gerookte kipreepjes vervangen door uitgebakken spekreepjes.

Pilaf, zoals m’n moeder ’t maakt: ‘Lekker mam!’

Pilaf, zoals m'n moeder 't maakt: 'Lekker mam!'Ingrediënten (4 pers.):

  • 500 gram kipfilet, in blokjes
  • champignons, in kwarten
  • blik perziken, in partjes
  • blikje tomatenpuree
  • ketjap
  • sambal
  • 2 uien (of 4 sjalotjes)
  • 2 teentjes knoflook
  • crème fraiche
  • (eventueel) aardappelzetmeel

Kipfilet gaar bakken, vervolgens uien en knoflook erbij en roerbakken tot de ui glazig is.
Dan toevoegen: champignons, sap van perziken, tomatenpuree, ketjap en sambal even laten sudderen.
Als laatste perziken erbij, dan crème fraiche erdoor scheppen en even goed warm laten worden.
Eventueel de saus wat binden met aardappelzetmeel of allesbinder.

Echt yummie met rijst of stokbrood! ‘Lekker mam.’
Voor de ‘hete’ liefhebbers moet de sambal op tafel blijven staan!

Lasagna deliziosa

Lasagna deliziosaIngrediënten:

  • 500 gram rundergehakt
  • 3 teentjes knoflook, geperst
  • 2 uien, gesnipperd
  • italiaanse kruiden
  • zout, peper
  • 2 grote blikjes tomatenpuree (of 4 kleine)
  • blik gepelde tomaten
  • gezeefde tomaten
  • 50 gram boter
  • 50 gram bloem
  • 500 ml melk
  • 2 bolletjes mozzarella
  • lasagnebladen
  • eventueel spinazie, ontdooid (zie variatietip)

Roerbak het gehakt rul en voeg de knoflook, gesnipperde ui en italiaanse kruiden toe. Breng op smaak met zout en peper.
Voeg de tomatenpuree toe en roer even goed door. Roer er vervolgens de gepelde en de gezeefde tomaten door en laat even op zacht vuur pruttelen, zodat de smaken kunnen intrekken.

Laat voor de bechamelsaus in een andere pan de boter smelten en roer de bloem erdoor. Als de bloem volledig is opgenomen, roer je er beetje bij beetje de melk doorheen. Breng het roerend met een garde aan de kook en laat even koken totdat de saus de gewenste dikte heeft. Breng op smaak met zout en peper.

Nu gaan we laagjes bouwen in een ingevette ovenschaal: begin met een laagje tomaten-gehaktsaus, dan een laagje bechamelsaus, daarop de lasagnebladen, dan weer de tomatensaus, lasagnebladen, tomatensaus, en als laatste de bechamelsaus. (Omdat je minder witte dan rode saus hebt, zit er in de middelste laag geen bechamelsaus omdat er nog wat over moet blijven voor de bovenste laag.)

Verdeel de mozzarella in plakken over de bovenkant en strooi er nog wat italiaanse kruiden overheen.
Bak deze ‘lasagna deliziosa’ in een voorverwarmde oven van 200 graden in ongeveer 30 minuten gaar. Serveren met rucolasalade en simpelweg genieten: buon appetito!

Variatietip: voeg op de middelste laag nog wat (ontdooide en uitgelekte) spinazie toe voor een groene verrassing in het midden.
Je kunt deze lasagne 1 dag vantevoren maken, maar zet het dan nog niet in de oven. Bewaar de lasagne afgedekt in de koelkast en laat de volgende dag iets langer in de oven warm worden (oventijd ongeveer 10-15 minuten aanpassen, eventueel eerst afdekken met aluminiumfolie zodat de bovenkant niet te donker wordt).