Appel carrés

  • Appel carrés9 plakjes bladerdeeg
  • 2 appels in kleine stukjes
  • suiker
  • kaneel
  • eetlepel custard
  • scheutje melk

Verwarm de oven voor volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien. Snijd ondertussen de appels in kleine stukjes.
Meng de appel met suiker, kaneel en custard en roer goed door.

Verdeel het appelmengsel in kleine hoopjes in het midden van de bladerdeegplakjes.
Vouw de plakjes tot vierkante envelopjes. Druk het midden goed aan zodat het pakketje dicht blijft zitten.

Bestrijk de bovenkant van de appel carrés met melk en bestrooi met een beetje suiker.

Bak de appel carrés in de voorverwarmde oven tot ze mooi goudbruin zijn.
Probeer er maar eens af te blijven totdat ze helemaal zijn afgekoeld! Hier lukt dat eigenlijk nooit 😉

Advertenties

Kaneelsuikerbreekbrood

20130331-120422.jpg

Heerlijk plakkerig zoet breekbrood om je vingers bij af te likken, letterlijk en figuurlijk!

Dit heb je nodig voor 12 minibroodjes:

  • blikje croissantdeeg voor 6 croissants
  • boter
  • donkerbruine basterdsuiker
  • kaneel
  • ronde bakvorm

Verwarm de oven voor volgens de aanwijzingen op de verpakking van de croissants.
Haal het deeg uit de verpakking en verdeel het in 3 stukken: er zitten dus nog 2 driehoekjes aan elkaar vast.
Besmeer deze rechthoeken met boter en bestrooi met suiker en kaneel.
Rol het deeg op en snijd het in vieren.
Verdeel de deegrolletjes in een ronde bakvorm. Zorg ervoor dat er wat ruimte tussen de rolletjes zit, zodat het in de oven nog wat kan uitzetten.
Bak het breekbrood gaar in 15 minuten.
Stort het op een bord of schaal zodat de nog hete gekarameliseerde suiker tussen de broodjes kan lopen.
Laat even een beetje afkoelen en eet de broodjes lauwwarm.

Dit breekbrood was vanmorgen onderdeel van ons gezellige Paasontbijt inclusief zachtgekookt eitje, versgeperste jus d’orange en geroosterd brood met pruimenjammmmm. Vrolijk Pasen iedereen!

Penne met gerookte kip, broccoli, kruidenkaas en pijnboompitjes

20130326-184440.jpg
De titel zegt het eigenlijk al:

  • 300-400 gram penne (75-100 gram droge pasta per persoon)
  • 500 gram broccoli
  • gerookte kipfilet in reepjes
  • kuipje kruidenkaas
  • scheutje melk
  • provençaalse kruiden
  • peper
  • pijnboompitten
  • geraspte kaas

Kook ruime hoeveelheid water in de waterkoker. Snijd de broccoli in roosjes en kook samen met de penne beetgaar.
Giet de groente en de pasta af en doe het terug in de pan. Voeg de reepjes gerookte kipfilet en de kruidenkaas toe en voeg melk toe, zodat het een romige massa wordt.
Breng op smaak met de kruiden en wat peper en serveer met wat pijnboompitjes en geraspte kaas.

Lekker, snel en gezond!

De allerlekkerste tomatensoep

Het is even wat werk, maar dan heb je ook wat: een grote pan versgemaakte tomatensoep!

  • De allerlekkerste tomatensoep3 à 4 preien in ringen
  • 1 kilo in stukken gesneden tomaten
  • tomatenpuree
  • halve kop tomatenketchup
  • kerrie
  • rozemarijn
  • tikje kruidnagel
  • bloem
  • 2,5 liter bouillon
  • worcestershiresaus
  • peper naar smaak
  • (verse) soepballetjes

Doe een beetje olijfolie in een grote soeppan en fruit de prei glazig.

Voeg hierbij de tomaten, tomatenpuree, ketchup, kerrie, rozemarijn en kruidnagel en laat ongeveer 20 minuten gaar pruttelen. Af en toe roeren. Roer er een paar eetlepels bloem door voor de binding.
Als het gaar is, voeg je de bouillon toe en kook je het even goed door.

Zeef de soep en dat is eigenlijk het meeste werk! (Mijn moeder had altijd een passe vite die ik mocht lenen, maar helaas heeft ze die niet meer, dus nu zelf handmatig door de zeef geroerd.)

De soepballetjes in deze soep zijn handgedraaid en in een apart pannetje gaar gekookt in ongeveer 10 minuutjes.

Als laatste deze balletjes aan de gezeefde soep toevoegen en het geheel goed verwarmen en op smaak brengen met worcestershiresaus en peper.

Verder niks anders meer doen, dan genieten van de allerlekkerste tomatensoep ooit!

Luchtige cake met appel

Luchtige cake met appel
Het is weekend, dus tijd voor taart! Deze keer een cake met appel, zonder boter.

Ingrediënten

  • 4 eieren
  • 150 gram (basterd)suiker
  • 200 ml (olijf)olie
  • 200 gram zelfrijzend bakmeel
  • 2 appels in schijfjes
  • paar eetlepels (abrikozen)jam

Verwarm de oven voor op 180 graden (155 graden heteluchtoven).
Klop de eieren en de suiker 5 minuten tot een luchtig mengsel. Giet er langzaam al mixend de olie bij.
Voeg het zelfrijzend bakmeel toe en mix nog even 5 minuten goed door. Giet het beslag in een ingevette bakvorm.
Verdeel de appelpartjes over de bovenkant van de cake en bak de cake in ongeveer 50 minuten goudbruin en gaar.
Bestrijk de nog warme cake met een lekkere laag jam.
Cake of taart krijgt in dit huishouden eigenlijk nooit de kans om af te koelen, maar moet toegeven dat hij dan ook heerlijk is, als hij nog lauwwarm is 😉

Aardappel-broccolischotel met kerriesaus

Aardappel-broccolischotel met kerriesausOvenschotel geïnspireerd op een recept uit de Allerhande.

  • aardappelen
  • broccoli
  • zakje kerrie saus
  • 500 ml melk
  • 150 gram bakbacon
  • peper

Oven voorverwarmen op 180 graden (heteluchtoven).

Aardappelen schillen en in schijfjes snijden, broccoli in roosjes verdelen en samen ongeveer 5 minuten laten koken.

Ondertussen ovenschaal invetten en de kerriesaus bereiden volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Aardappelen en broccoli afgieten en in de ovenschaal leggen, kerriesaus erover gieten en de bacon in reepjes over de schotel verdelen. Op smaak brengen met wat versgemalen peper en in ongeveer 25 minuten gaarbakken.

Alle bordjes waren leeg vanavond!

Chili con braadworst

20130313-221244.jpgChili maar dan anders: uit de oven met braadworst!

Ingrediënten
• 4 braadworsten
• pakje gezeefde tomaten
• blikje maïs
• blikje kidneybonen
• paprika rood, geel en groen
• rode ui
• paprikapoeder
• chilipeper
• koriander

Extra nodig
• braadslee of ovenschaal

Verwarm de oven voor op 200°C.

Doe de gezeefde tomaten in de braadslee en breng op smaak met paprikapoeder en chilipeper. Voeg de maïs en uitgelekte kidneybonen toe.

Verdeel elke worst in 6 stukjes en roer door de saus.

Snipper de ui en snijd de paprika in grove stukken en verdeel dit ook door de saus.

Zet de schotel 30 minuten in een oven van 200°C. Roer halverwege de bereidingstijd even door. Bestrooi voor het opdienen de schotel met koriander.

Serveren met stokbrood of rijst.

Rijstovenschotel met gehakt, prei en paprika

Heerlijk recept van een van mijn favoriete websites: www.lekkerensimpel.com

Hier haal ik regelmatig mijn kookinspratie vandaan en zo ook vanavond. Alleen heb ik de hoeveelheden aangepast zodat wij er 2x van kunnen eten (lekker makkelijk). Voor het originele recept: Rijstovenschotel met gehakt, prei en paprika

Hieronder mijn versie:

Rijstovenschotel met gehakt, prei en paprika

Ingrediënten:

  • 450 gram gekookte (basmati)rijst
  • 2-3 teentjes knoflook, geperst
  • 2-3 rode uien, gesnipperd
  • 500 gram (mager) rundergehakt
  • 1 prei, gesneden
  • paprika ‘stoplicht’, in blokjes/reepjes
  • 200 ml (houdbare) slagroom
  • 2 eieren
  • geraspte kaas
  • cayennepeper naar smaak
  • (verse) basilicum
  • 200 gram feta, in blokjes
  • snufje zout/peper

Kook de rijst.

Bak het gehakt rul, voeg de groente toe en roerbak ongeveer 5 tot 10 minuten. Breng op smaak met cayennepeper.

Meng ondertussen de eieren met de slagroom, basilicum en een snufje zout en peper. Verwarm ondertussen de oven voor op 200 graden. Voeg na 5 tot 10 minuten de gekookte rijst toe aan het gehaktmengsel. Roer dit goed door en laat het dan een paar minuten meebakken.

Schep het in een ruime ovenschaal en verdeel het ei-slagroom mengsel erover. Als laatste verdeel je er nog wat geraspte kaas over. Zet de rijstschotel ongeveer 20 minuten in de oven. Ongeveer 8 minuten voordat de ovenschotel klaar is, verdeel je nog wat  blokjes feta over de ovenschotel.

Tortellini met spinazie, gerookte kipfilet, kaas en tomaat

20130307-184019.jpg

  • 250 gram tortellini
  • 450 gram (diepvries)spinazie
  • 150 gram gerookte kipfilet in reepjes
  • 150 gram roomkaas met kruiden
  • 2 tomaten in stukjes
  • bolletje mozzarella in stukjes

Tortellini gaar koken volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Ondertussen spinazie ontdooien op een zacht vuur. Daarna de roomkaas erdoor roeren en laten smelten.
Kipreepjes en tomatenstukjes erdoor en goed verwarmen.
Pasta afgieten en met de rest mengen.
Als laatste de mozzarella erdoor en meteen opdienen.

Kip in roomsaus

20130302-130257.jpgTja, eigenlijk zegt dit genoeg: een recept van m’n moeder met een kleine aanvulling van mezelf.

Voor de volledigheid hier dan toch de beschrijving:

  • 400 gram kipfilet in blokjes/reepjes
  • 250 gram champignons in kwarten gesneden
  • rode en groene paprika in reepjes
  • perziken in blokjes
  • 250 ml slagroom
  • aardappelzetmeel/allesbinder

Kip aanbraden, dan de uien erbij en glazig bakken. Vervolgens champignons en paprika meebakken. Dan de perzikblokjes erbij.

Slagroom erdoor roeren en goed warm laten worden. Op smaak brengen met zout, peper en wat sambal.

Saus binden met aardappelzetmeel of allesbinder en serveren met rijst.

Natuurlijk kun je de saus ook een ander ‘smaaktintje’ geven door bijvoorbeeld de kip te kruiden met kerrie- of paprikapoeder.