Geroosterde groente: ideaal voor de ‘luie’ kok

Geroosterde groenteIdeaal bijgerecht waarbij de groente garen in de oven, zodat de kok even kan relaxen. Dat is dus eigenlijk niet lui, maar heel erg praktisch!

Oven voorverwarmen op 200 graden.

Snijd ondertussen de groente in grove stukken: hierbij zijn alle denkbare combinaties mogelijk!
ui-paprika-prei-champignons-courgette-prei-tomaat-wortel…

Besprenkel een bakplaat of grote ovenschaal met olijfolie en voeg de groente toe.
Voeg zout, peper en kruiden naar smaak toe en hussel even goed door met wat eetlepels olijfolie.
Bij ons stond pasta bolognese op het menu, dus de groente een Italiaans kruidentintje gegeven.

Laat de groente in 20-25 minuten in de oven beetgaar roosteren.

Advertenties

Poule brûlée oftewel: sweet chicken

Poule brûlée is de naam die mijn schatten hebben verzonnen voor mijn sweet chicken: want dat klinkt zo heerlijk culinair!

3 eetlepels (olijf)olie en wat extra om de ovenschaal in te vetten
4 teentjes knoflook
versgemalen peper
beetje zout
4 eetlepels donkerbruine basterdsuiker
2 kipfilets (of 4 halve)
2 rode uien in grove stukken

Doe de olie, uitgeperste knoflook, zout en peper in een pannetje en maak warm tot de olie begint te pruttelen.
Haal het pannetje van het vuur en roer de donkerbruine basterdsuiker erdoor.

Vet een ovenschaal in met wat olijfolie en leg hier de kipfilets in en bestrijk dit met het suikermengsel.
Verdeel de rode uien hierover en laat even een kwartiertje intrekken.

Verwarm de oven voor op 250 graden (heteluchtoven 225 graden) en bak deze ‘sweet chicks’ gaar in ongeveer 20 minuten.

Je weet niet wat je proeft! Dus toch een beetje culinair misschien 😉

20130225-225911.jpg

Koffie met… appelkoek!

Ingrediënten

  • 240 gr. zelfrijzend bakmeel
  • 120 gr. (koude) boter
  • 120 gr. suiker
  • 2 appels (fijn gesneden)
  • 1 ei
  • scheutje melk
  • voor de garnering: (basterd)suiker

20130224-142135.jpg

Oven voorverwarmen op 225 graden (185 graden hete lucht).

Zeef het bakmeel snijd met 2 messen de boter erin fijn. Voeg de suiker en de appelstukjes toe roer het losgeklopte ei erdoor en zoveel melk, dat een vrij stevig deeg ontstaat.

Doe het deeg in een bakvorm of op de bakplaat (bekleed met bakpapier) en strooi er wat basterdsuiker over.

Bak de koek in 30 tot 35 minuten goudbruin laat voorzichtig afkoelen, want de koek is erg breekbaar als hij nog warm is.

Meestal wachten wij niet tot de koek is afgekoeld, want lauwwarm is hij het allerlekkerst!

In plaats van 1 grote koek kun je ook kleinere koeken bakken: leg dan met behulp van 2 lepels hoopjes deeg op de bakplaat. Hou wel voldoende ruimte tussen de koeken en pas de baktijd aan. (15-20 minuten)

Variatietip

In plaats van appels kun je ook 120 gr. krenten of rozijnen gebruiken (of andere gedroogde vruchten naar smaak).
Voeg eventueel nog 50 gram kokos toe.

Paprika-tomaat-salade

Paprika-tomaat-salade

  • gele paprika in reepjes
  • groene paprika in reepjes
  • tomaat in stukjes
  • zout
  • peper
  • tijm
  • italiaanse kruiden
  • beetje balsamico azijn
  • scheutje olijfolie

Alles door elkaar husselen en even de smaken in laten trekken.

Lekker snel, fris, knapperig, kleurig en supergezond bijgerechtje.

Karbonade met pikante saus van Gordon Ramsay

20130221-213250.jpgVandaag een recept van Gordon Ramsay gemaakt, maar dan wel zonder het F-woord te gebruiken!
In mijn keuken wordt niet gevloekt, potjan…..

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 4 karbonades
  • olijfolie
  • 
paar takjes tijm
 (of gedroogd uit een potje)
  • blaadjes van een paar takjes rozemarijn (of uit een potje)
  • 
1⁄2 bol knoflook, in teentjes verdeeld, ongepeld
  • 1 grote ui, gesnipperd
  • 1 rode paprika, kleingesneden
  • 
1 rode chilipeper, kleingesneden
  • 200 g (kastanje)champignons, in dunne plakjes
  • 1 blik gepelde tomaten van 400 g
  • 
1 theelepel kristalsuiker

Verwarm de oven voor op 200 °C. Leg de karbonades in een grote, licht ingevette braadslede en bestrooi ze met de takjes tijm, blaadjes rozemarijn, teentjes knoflook en peper en zout. Sprenkel er wat olijfolie over en zet de karbonades 20 minuten in de oven of tot ze door en door gaar zijn.

Verhit voor de saus 3 eetlepels olijfolie in een wijde pan en voeg de ui, paprika, chilipeper en champignons toe. Verwarm alles al roerend op hoog vuur tot de groenten zacht worden. Voeg de tomaten, suiker, een scheutje water en peper en zout naar smaak toe.

Laat alles 10-12 minuten zachtjes doorkoken tot de ui gaar is en de saus ingedikt. Proef of de smaak goed is.

Neem de karbonades uit de oven en laat ze op een warme plek 5 minuten rusten. Schenk het braadvet bij de saus en laat die heet worden. Schenk voor het serveren een royale hoeveelheid saus bij elke karbonade.

Gegeten met rijst, maar ook ‘FCKNG’ lekker met stokbrood… oeps sorry 😉

Nasi met supersnelle satésaus

Morgen een vrije dag, dus niet te zuinig met de knoflook!

Grote wok nasi gemaakt met natuurlijk eigengemaakte satésaus à la maison:

20130219-183037.jpg
4 eetlepels pindakaas
2 teentjes knoflook (of meer als je morgen vrij bent of geen leuke collega’s hebt)
theelepel sambal
eetlepel ketjap
2 deciliter melk
water (als de saus te dik wordt)

En nu komt ‘t: alles in de blender door elkaar mixen tot een smeuïge saus.
Daarna verwarmen in magnetron of een pannetje. Als de saus te dik wordt, verdunnen met water.

Selamat makan!

I scream cake

  • 1 liter straciatella roomijs
  • meringuesimage

Haal het roomijs uit de vriezer en laat het ongeveer een half uurtje zacht worden.

Bekleed een cakevorm royaal met vershoudfolie. Laat het folie hierbij over de rand hangen.

Als het ijs zachter geworden is, ga je de cakevorm vullen.
Begin met een laagje straciatella ijs op de bodem, verkruimel hierover de meringues, hierover weer een laag ijs, daarna een laag meringue-kruimels en als laatste een laag ijs.

Dek de “cake” af met vershoudfolie en laat het in de vriezer in ongeveer 3 uur bevriezen.

Haal de ijscake uit de vorm en snijd in plakken.
Serveer de plakken eventueel met slagroom en je hebt een heerlijk toetje, waarvan je tafelgenoten uit enthousiasme gaan gillen 😉

De variaties met dit toetje zijn eindeloos: verschillende smaken ijs, met als “vulling” verkruimelde koekjes, chocolade, fruit, noten… Whatever makes you scream!

Friet met knakworst, maar dan anders

  • 3 grote aardappelen per persoon
  • olijfolie
  • zout, peper
  • provençaalse kruiden
  • knakworst

Was de aardappelen en snijd er dikke frieten van. Omdat wij geen grote aardappelen hadden, heb ik ze in schijfjes gesneden zonder ze eerst te schillen. (Lekker, snel en een beetje lui.)

Kook de “frieten” ongeveer 5 minuten en verwarm in de tussentijd de oven voor op 200 graden.

Giet de aardappelen af en laat even uitdampen. Besprenkel een grote ovenschaal met olijfolie en spreid de aardappelen hierover uit. Je kunt ze ook op de bakplaat verdelen, die bekleed is met bakpapier.

Bestrooi de frieten met zout, peper en de kruiden en doe er nog wat olijfolie overheen.

Bak de aardappelen in ongeveer 30-40 minuten goudbruin en gaar. Maak de knakworst warm en serveer bij de ovenfriet. Lekker met een frisse salade. (en mayonaise)image

“Chille” chili con carne

Ingrediënten:

20130207-223207.jpg

  • 2 rode uien, gesnipperd
  • 3 teentjes knoflook, geperst
  • paprika stoplicht, in blokjes gesneden
  • 500 g gezeefde tomaten
  • blikje tomatenblokjes
  • 400 g chilibonen
  • klein blikje maïskorrels
  • 500 g gehakt
  • komijn
  • chilipoeder
  • cayennepeper
  • koriander
  • tortilla’s
  • geraspte kaas

Bak het gehakt rul in een grote hapjespan of wok.
Voeg de uien en de knoflook toe en roerbak kort totdat de uien glazig zijn. Breng het op smaak met komijn en chilipoeder.
Voeg de paprikablokjes toe, vervolgens de gezeefde tomaten en tomatenblokjes en roer even door.
Voeg de bonen en de mais toe en laat goed warm worden.
Bereid de tortilla’s volgens de aanwijzing op de verpakking.
Serveer deze “chille” chili met de tortilla’s en geraspte kaas.

Tip: ook lekker met stokbrood, tortillachips of rijst.